Preparar kéfir de leche

Uno de mis gustos gastronómicos llegó a mi vida, cuando yo era solamente un joven y cansado de comer cosas comunes carnes, arroz, y todo lo que ofrecen a la carta en los restaurantes, en una ocasión ingresé a un restaurante vegetariano, unos monjes puesto una túnica y rapados me atendieron muy amablese presentaron la carta, yo solo quería un almuerzo y pedí, fue una experiencia muy agradable tenían aromatizado con incienso, y una musica que yo nunca había escuchado sonaba en tono muy bajo, lo primero fue una agüita aromática, luego una sopa de mucha legumbre y hierbas, me gustó el seco era de arroz integral ensalada carne vegetal coles de Bruselas abinagradas, parecía que las hubieran fermentado y por último un portre unos buñuelitos en dulce pero no era miel la verdad me gustó mucho, comencé a frecuentar el lugar.

Después contraté una carta de 30 comidas yo vivía solo así que podía comer durante un mes un almuerzo diario si yo quería, pero la verdad viajaba mucho

Así comía 3 veces al día cuando estaba en la ciudad, pero allí fue que conocí el kéfir, el desayuno era yo creía yogurt con frutas, y me daba energía me servían un plato de yogurt fruta y miel,me gustaba mucho a veces repetía, y llevaba a la casa para estar tomando, el problema es que ese sabor no lo encontraba en ninguna parte, probaba en otros lugares y no se parecía, un día me atreví a preguntar cómo hacían ese yogur me dijo: este no es yogur este lo hacemos con gránulos, entonces le pedí que me vendiera esos gránulos y dijo que no tenía para la venta, 

Yo quedé con la inquietud luego llegó mi esposa, a ella no le gustó la comida vegetariana y allí yo dejé de consumir, al tener a mi esposa ella cocinaba lo que le gustaba, al tiempo encontre un artículo de cosas saludables y allí estaba el kéfir y sus propiedades, me intereso mucho y lo busque hasta que lo encontré, hice mis primeros fermentos y el sabor era igual al que había tomado en el restaurante vegetariano, supe que ese era el que vendían ellos para hacer kéfir de leche es muy fácil se debe tener los búlgaros hay de tres clases yo tengo los que son como una coliflor, con unos 5 búlgaros se puede fermentar un litro de leche la leche puede ser de la que venden en el mercado que sea entera, o si es se ordeño se la debe cocinar hasta que arranque a hervir, se apaga se tapa y se deja enfriar cuando esté bien fría se le pone los búlgaros y se tapa nuevamente a las 12 horas se la mueve  y se deja en lugar fresco al ambiente por 24 horas total pero hay que revisar a veces se fermenta antes cuando comience a tener algo de suero se debe poner al refrigerador luego la pasa por el colador aparta los búlgaros y el kéfir lo puede licuar con fruta y hacer como una ensalada de fruta con el kéfir es la manera que yo consumo

•un litro de leche entera, o si tiene leche de la que se ordeña mejor 

•una cucharada o dos de búlgaros 

•en un recipiente de vidrio, o puede ser plástico pero del bueno que se usa en la cocina

•un resorte con el cual va a sugetar la tela o franela con la cual va a tapar bien el frasco para que nos entre ningún vicho

Cuando no vaya a usar sus búlgaros los puede poner con un poco de leche a la nevera allí se conservan, el kéfir que ha licuado con fruta también lo pone a la nevera puede aguantar unos 3 días depende de la fruta es mejor consumir lo antes posible o guardarlo natural sin fruta aguanta más.

Éxitos con su kéfir tiene muchas propiedades con un poco de paciencia los va a conseguir en grupos que hay en las redes es fácil, hay muchos probióticos se este tipo le ánimo a incursionar en este campo por su salud y la de los suyos buen provecho.