Segunda fermentación

 Algo que me divierte, es buscar sabores con la segunda fermentación, es bueno dar a probar a las personas que llegan y preguntarles cuál sabe mejor,  ya que uno se confunde por la variedad, hay  de pera, anís,y canela que me gusta mucho, también la de remolacha me salió muy deliciosa, 

La kombucha tal y como queda en la primer fermentación 1F, es muy buena solo hay que sacar el scoby, y dejarla en la nevera, y disfrutar su sabor natural, pero si quiere que se convierta en una gaseosa se hace la segunda fermentación 2F, para eso se va a necesitar botellas con tapa puede ser de corcho, o de rosca pero que quede bien serrada a diferencia de la 1F fementacion que es aeróbica esta es anaerobica, 

Las botellas se tiene que destapar cada día y dejar ir el gas, probar su sabor y decidir si la deja fermentar mas cuando el sabor y gas está a su gusto la mete e la nevera así deja de fermentar,

En la botella va a llenar kombucha y le va agregar las frutas, puede convinar con especies, como canela, clavo de olor, anís, etc, se puede agregar jenjibre, pimienta, menta, bueno lo que se le venga a la cabeza, hierbas medicinales,  ortalizas, frutas, cáscaras, ojo: todo bien lavado y ojalá si puede antes de mesclar, introducir en agua hirviendo digamos un segundo para matar cualquier cosa que puede dañar nuestro fermento.

Si desea agregar agua puede hacerlo en ese caso tambien debe agregar azúcar el caso es que tiende a convertirse en vino si lo deja varios días yo dejé una botella de sabor remolacha a algunos especies un tiempo en la nevera y lentamente se había fermentado más el tiempo que estuvo en la nevera fue como medio año, un día fui donde mi hija que era donde estaba la botella y destape para ver que había pasado con esa botella, y para mi sorpresa era un vino que al tomarlo se calentaba el cuerpo, volví y lo deje allí, cuando volví ya se lo habían tomado, le pregunte a mi hija que que habia hecho con ese experimento que yo tenia, y me dijo que estaban prueva que prueva y un dia se lo tomaron todo,

Mi consejo es juegue con sus ideas, no haga lo que yo hice pues hice muchos experimento de sabores y no anoté exactamente lo que introduje en cada botella y después me olvidé, debe anotar lo que pone en cada botella, digamos puso pera, canela, y manzana, en otra puso pera canela y mango, en otra puso agregando menta, por agregar solo una cosa puede cambiar por completo, 

Nota: no se vaya a olvidar de sacar el gas cuando tenga fermentando la segunda fermentación, si es vidrio puede explotar, si no desgasifica.

Hay unos botes de vidrio bien herméticos son ideales ya que son de vidrio grueso,

De estos  hay grandes y pequeños son los que más utilizo, las botellas me ha sido difícil conseguirlas, pero para experimentar he usado las de gaseosa litro y dos litros, lo importante es que tape bien, si hay inquietudes puede dejar un mensaje estaré con gusto dando respuesta si es que la tengo y si no también se lo diré saludos amigos (as) kombucheros.